Lo Schüttelbrot altoatesino riceve il riconoscimento IGP. Soddisfatta l’Unione commercio turismo servizi dell'Alto Adige: “E' il coronamento di un lungo percorso di valorizzazione dei prodotti”.
Lo Schüttelbrot (letteralmente: pane scosso, per la tipica manovra manuale necessaria alla sua produzione) viene citato in un documento scritto già nel 1610, ma le sue origini risalgono almeno al medioevo. Si tratta di un tipico pane di scorta, cioè destinato a essere conservato a lungo e consumato durante periodi di magra, come l’inverno, o di grande impegno, come il raccolto, che lasciava poco tempo alla preparazione di alimenti freschi. I suoi ingredienti base sono farina di segale, acqua, lievito, sale e spezie, ma in base alla zona di produzione può assumere un gusto e un aspetto differente.